Wie wird aus Mehl, Wasser, Erfahrung und Geduld ein duftendes, knuspriges Roggenbrot? Dieser Frage geht die „Sendung mit der Maus“ in ihrem neuen Beitrag „Wie backt man ein Sauerteigbrot“ nach. Die Maus schaut dafür einem der besten Brotbäcker Deutschlands über die Schulter und erklärt Schritt für Schritt, wie aus Sauerteig ein echtes Roggen-Sauerteig-Brot entsteht.
Wir durften dazu einen Blick ins Innere des Teigs beisteuern: Unsere Mikroskopie-Bilder zeigen, dass die „Magie“ des Sauerteigs nicht allein von wilden Hefen kommt. Im Teig lebt eine ganze Gemeinschaft winziger Mitbewohner, darunter verschiedene Bakterien. Gemeinsam mit den Hefen lassen sie den Teig zum Erfolg werden und sorgen mit für den typischen Geschmack.
Der Beitrag läuft am 25. Oktober 2026 um 9:30 Uhr im Ersten (ARD), um 11:30 Uhr im KiKA und online hier. Danach ist der Film jederzeit in der ARD Mediathek abrufbar.
Einschalten lohnt sich, für Kinder und Erwachsene!